IS DAT RECEPT GEHEIM, CHANTAL?

kaastaarten zijn er in alle maten en vormen.  in een boekje dat ALLEEN kaastaartrecepten bevatte, vond ik hetvolgende :

het recept gebruikt een springvorm van 21cm, wat ook het gemakkelijkst is om de taart te ontvormen.  omdat ik graag een testversie maak, en Guy en ik maar met twee zijn, heb ik voor de gelegheid een aluminium bakje gebruikt en dat er voor het opdien 'vanrond gepeld'.  de opgegeven hoeveelheden is voor zo'n 8 à 10 porties...

* 250g chocoladekoekjes, verkruimeld, vermengen met

* 125g boter, gesmolten

met deze mengeling bekleed je de bodem en randen van de springvorm; zet in de koelkast

* 250g roomkaas (goeie vette, aub!),

* 165g fijne suiker en

* 1 el citroensap goed gladkloppen

* 30g gelatine oplossen in

* 125 ml water

* 300 ml room stijf kloppen

de opgelostte gelatine onder het kaasmengsel mengen

de room onder het kaasmengsel scheppen

* 425g krieken (zonder het sap) onder het kaasmengsel scheppen

dit alles in de vorm doen en enkele uren in de koelkast zetten

 deze handelingen moeten elkaar vlot opvolgen, dus alles moet klaarstaan

*1,5dl van het kriekensap met

* 1el suiker aan de kook brengen en goed indikken

als dit koud afgkoeld is, over de kaastaart gieten om verder goed te koelen

ontvormen en smullen maar!

elk seizoen een nieuwe clafoutis! de combinatie peer-chocola is jummy!

* 3peren schillen, in blokjes snijden (niet te klein) en in een siliconen taartvorm leggen

* 20g chocoladeparels erover verdelen

* 4eieren en

* 60g suiker witschuimig kloppen

* 75g gesmolten boter en

* 75g bloem toevoegen en gladkloppen

* 250ml melk,

* 45ml cognac,

* 60g amandelpoeder en

* 1tl vanille-extract toevoegen en gladroeren

dit mengsel voorzichtig over de peren gieten

plaats de vorm in de oven

50'  op 175°, de bovenkant mag wat kleuren!

bestrooi met poedersuiker, mag lauw gegeten worden

voor 8 personen

* 500g aardbeien, gewassen, in schijfjes gesneden

bak een 4/4 de cake van :

* 100g boter

*100g suiker

* 100g bloem

* 2eieren

* wat bakpoeder

30' op 180°

voor de citroenpudding :

* 3 eieren en

* 2 eigelen en

* 168g suiker loskloppen in een kom die in de microgolfoven mag

* zeste van 1 citroen,

* sap van 3 citroenen en

* 125g boter in blokjes gesneden toevoegen

zet de microgolfoven op halve kracht

plaats de kom erin en laat 2' warmen

klop los

laat nog 1' warmen

klop los

herhaal tot de pudding in totaal 8' in de micro heeft gestaan, of tot je denkt dat de dikte van de pudding goed is

neem mooie glazen

leg twee flinterdunne plakjes cake, wat aardbeien, wat pudding, herhaal

versier met een halve aardbei met het steeltje aan

SNEL, SIMPEL EN VERRASSEND!

maak je ook, net als ik, je eigen confituur met fruit uit eigen tuin en 'gelfix 2=1' confituursuiker van dr oetker? dan heb ik hier een tof receptje om snel een heerlijk ijsje te bereiden zonder ijsmachine!

2 eieren met

125g kristalsuiker op een klein vuurtje witschuimig kloppen

225g confituur er voorzichtig onderscheppen, een achttal minuten roeren, laten afkoelen, 30' in de koelkast plaatsen

3,5dl room met

125g mascarpone mengen en met de mixer stijfkloppen en onder het confituurmengsel spatelen

een bakvorm met plastiekfolie bekleden en hierin het mengsel gieten

minimum drie uur in het vriesvak, serveren in dikke plakken

je kunt een deel van de suiker vervangen door vanillesuiker

je kunt een laag crème gieten, lange vingers leggen, petit beurkoekjes leggen, speculooskruimels strooien,..., en een tweede laag crème gieten.  de variatiemogelijkheden zijn eindeloos!

                   deze versie met pruimenconfituur en een laagje speculoos in het midden is super!

en is er toch een confituursmaak die je zelf niet maakt, maar waar je wel een ijsje van lust, zoals hier mijn versie met sinaasconfituur met een laag 'galets bretons', kies dan voor een goed merk met extra fruit en weinig suiker.  smakelijk!

"WOW YOUR FRIENDS (en jezelf) WITH THIS SIMPLE RECIPE" ...hier is geen woord van gelogen!

sinds ik in 2006 de citroentaart at in 'la brande', een restaurant hier in de buurt, was ik immer op zoek naar het perfecte recept.  tientallen heb ik er uitgeprobeerd.  maar zelfs 'de romige citroentaart' die u hier een beetje verder vindt, gaf mij niet hetzelfde YES!-gevoel.

toen vond ik dit recept (dankzij een tv-show!) en dit is het, helemaal! zoete kruimelige bodem met smeuïg-zure topping. heerlijk...

de ingrediënten die je hieronder vindt, zijn goed voor 2 taarten, diameter 23.  je krijgt dan wel geen repen, maar citroen-punten.  mijn siliconenvorm kwam hierbij goed van pas.

verwarm de oven op 180°

plaats 225g boter 30 seconden in de microgolfoven

100g suiker en

250g bloem eronder mengen tot een homogeen geheel

op de bodem van de (niet ingevette) bakvorm gelijkmatig uitstrijken, bak 20 minuten, de bodem moet goudbruin en 'stevig' zijn

meng ondertussen (met een klopper) 4 eieren,

300g suiker,

30g bloem en

1 dl citroensap

dit over de gebakken bodem gieten. plaats terug 20 minuten in de oven,  de citroentopping voelt nu stevig aan.  laten afkoelen en bestrooien met bloemsuiker.

SMAKELIJK!

een spaans tapa-gerechtje, lekker koud of warm, als hoofdgerecht of als borrelhapje...

° 4aardappelen, schillen, in schijven snijden, garen (bvb in de microgolf)

de helft over een bakvorm verdelen

° 2tomaten in schijven snijden en over de aardappelen in de vom verdelen

° 100g chorizo in kleine stukjes snijden en over de tomaten verdelen

de rest van de aardappelen in de vorm doen

° 6 eieren met

° veel bieslooksnippers en

° peper en zout goed loskloppen en over de aardappelen verdelen

30 minuten op 200° bakken

zachte vruchten onder een krokant korstje...

° 2appels schillen, in kleine blokjes snijden, over vier ovenvormpjes verdelen

° 4 koffielepels goede pruimenconfituur (1 per potje) onder de appelblokjes roeren

° 100g boter smelten

° 50g suiker,

° 50g bloem,

° 33g amandelpoeder en

° 33g grofgehakte amandelnoten aan de boter toevoegen en goed mengen, over de vier potjes verdelen

25 minuten op 180° bakken, serveer lauw, yummie!!!

De combinatie van ananas en cocos...heerlijk

° 8 plakjes ananas uitlekken, bakken, met bloemsuiker bestrooien en laten carameliseren

° 100g bloem,

°60g cocospoeder,

°60g bloemsuiker en

° een snufje zout mengen

° 4 eieren, losgeklopt,

° 100g gesmolten boter,

° 3dl melk,

° 1dl room en

° 2 eetlepels ananassap aan het bloemmengsel toevoegen, mengen, een half uur laten rusten

een bakvorm beboteren en met bloem bestrooien, de ananasblokjes over de bodem verdelen en het mengsel erover gieten

45 minuten bakken op 210°

warm of lauw serveren

we hebben soms nogal wat brood over, Guy en ik, en het is zo zonde om dat allemaal weg te gooien.  omdat we een gewone broodpodding nogal zwaar en saai vinden, maakte ik er deze versi van : met appel en amandel.  een mens zou vergeten dat hij oud brood aan het eten is!

° 200 g oud brood op stukjes in een kookpot doen(het franse brood heeft een dikke korst en van de vorige dag kan dat nogal hard zijn, dus gebruik ik hiervoor de schaar, lukt altijd!)

° 5dl melk hierbij gieten en even op een zacht vuurtje verwarmen, na een paar minuten met een puree-stamper goed stampen zodat het brood mals wordt en de melk opneemt

° 100g amandelpoeder

° 100 g suiker

° 4 geklutste eieren

° 2 appelen op kleine stukjes gesneden

hieronder mengen, een cake-vorm invetten en met bloem bestrooien, het deeg hierin gieten, gladstrijken, bestrooien met panneermeel, enkele klontjes boter erop leggen, in voorverwarmde oven op 200° 45 minuten bakken, in de vorm laten afkoelen

...de volgende keer probeer ik het met stukjes banaan...

° 50g rozijnen in lauw water weken

° 150g amandelpoeder en

° 80g kristalsuiker mengen

° 1ei,

° 1eigeel,

° 30g gesmolten boter en

° 1 eetlepel bloem toevoegen en goed mengen

4 individuele vormpjes beboteren en het deeg hierover verdelen, koel wegzetten

° 2 appels schillen en in schijfjes snijden

ze in de frangipanne duwen, zodat het vormpje vol appel komt te zitten, met gesmolten boter bestrijken

in de voorverwarmde oven, 210°, 20 minuten

de uitgelekte rozijnen over de vormpjes verdelen

bestrooien met poedersuiker

nog 10 minuten in de oven

ontvormen en lauw opdienen

1 ui, fijngesneden, fruiten in wat boter of olie

1 courgette, op blokjes, toevoegen, meebakken

1 blik tonijn,

rode pesto,

wat room

en peper en zout eronder mengen

verdelen over 4 ovenschaaltjes

8 groene, gevulde olijven, op stukjes, verdelen

gemalen kaas erover strooien

in oven, 180°, tot goudbruin

1 kruimeltaartbodem, klaar om af te bakken, in een springvorm blind afbakken

   180°, 10 minuten

  bonen verwijderen en nog 3 minuten in de oven zetten

ondertussen

1pot 1/2 krieken op siroop laten uitlekken

120g boter in stukjes met

120g kristalsuiker bewerken tot een licht mousse

2eieren 1 voor1 toevoegen en loskloppen

1 koffielepel vanille-essence toevoegen

120g amandelpoeder (of van hazelnoten),

40g bloem en

1 koffielepel bakpoeder toevoegen en goed mengen

de krieken over de gebakken bodem verdelen

de verkregen mengeling over de krieken uitstrijken

  20 minuten bakken 180°

oven verminderen naar 150° en nog 20 minuten bakken

laten afkoelen, uit de vorm nemen en bestrooien met bloemsuiker

225g huisbereidde bramenconfituur met

3 eierdooiers en

250g mascarpone mengen

wat citroensap toevoegen

de 3 eiwitten zeer stijf kloppen en onder het mascarpone-mengsel scheppen

over potjes verdelen en versieren met een lange vinger-koekje

 kan met elke stevige huisbereidde confituur gemaakt worden

200g bloem,

4 eieren,

100g boter en

wat bakpoeder tot een deeg verwerken

1ui en

260g prei fruiten

150g salami of chorizo op stukjes snijden en samen met de prei onder het deeg scheppen

flink wat gemalen kaas,

peterselie en

peper en zout onder het deeg roeren

in een beboterde, bebloemde cakevorm scheppen

bakken op 180°, 50 minuten

1 kruimeltaartbodem, klaar om af te bakken, in een springvorm blind afbakken

 180°, 18 minuten

bodem uit de oven nemen en deze verlagen tot 150°

8eieren en

350g kristalsuiker extreem goed mengen tot een glad deeg

30cl zure room eronder roeren

sap van 1 tot 3 citroenen toevoegen, 'onderweg' proeven, mag goed zuur zijn maar niet tè

deze vulling in de voorgebakken bodem gieten en afbakken

35 à 45 minuten, tot ze juist stevig is

laat afkoelen buiten de oven

serveer met lepel zure room

als ik al eens met guy in een plaatselijk restaurant ging eten, dan bestelde hij altijd een stuk chocolade-taart.  'mmm, dat is toch zo lekker...kunde gij da nie maken, schatteken?'  en dus ging ik het net op, op zoek naar een recept.  op een franse blog vond ik hetvolgende, en het had maar liefst 219 reacties, waarvan de eerste twintig alleen al lofbetuigingen.

* 150 g boter 1' in de microgolf

* 150 g suiker er goed onderroeren

* 3 eieren

* 50 g bloem  om en om (een ei, wat bloem, een ei,...) bij het boter/suikermengsel voegen, telkens goed roeren

* 200 g zwarte (kook)chocolade met

* 4el water 1' in de microgolf, goed roeren

bij het deeg voegen en nog maar eens heel goed roeren

35' bakken op 150°

lauw of koud te nuttigen

stoofvlees is bij ons een vaste waarde.  en deze versie heeft mijn hart gestolen omwille van de zwarte olijfjes die er in zitten en waar ik dus gek op ben.

* 2 el olijfolie verwarmen

* 200g gerookte spekblokjes en

* 1 gepelde, fijngesneden ui hierin aanbakken, uit de pot scheppen

* 1 kg stoofvleesblokjes hierin aanbakken

samen met het spek, de ui en

* 2 looktenen, gepeld en gesneden

* 6 tomaten, gesneden in 4

* 4 wortelen, geschild, op rondjes gesneden

* 3 takken verse tijm

* 2 laurierbladeren

* 45cl rode wijn (of bouillon)

* pezo

aan de kook brengen en afgedekt 2H30 zachtjes laten pruttelen

* 80g zwarte olijven zonder pit en

* 30g zwarte tapenade toevoegen en nog 15 à 30' pruttelen

saus aandikken

's morgens gemaakt, 's avonds supperlekker

vorig jaar hadden guy en ik het luminieuze idee om op het einde van het groententuinseizoen een bezoekje te brengen aan clement  en lizette, in de lot en garonne, waar we, tot mijn grote vreugde, een hele berg groenten kregen toegeschoven wegens 'te veel'.   omdat ik op dat moment nog geen diepvries tot mijn beschikking had, ging ik op zoek naar een goed recept om de menige kilo's tomaten te verwerken.  dit is het geworden :

* 3 kg (groene) tomaten in stukken snijden

in een grote pot opzetten met

* sap en zeste 2 citroenen

* 3 rode pepertjes (gekuist, op fijne reepjes gesneden)

ondertussen appelen schillen tot

* 800g (zure) appelen

in schijfjes snijden, toevoegen, verder laten koken tot appel gaar is

* 1,9 kg gelsuiker (1=2) toevoegen

3' koken en zo snel mogelijk in potjes doen, omgedraaid laten afkoelen

om te weten welke suiker ik gebruik, klik op onderstaande link en ontdek nog vele andere lekker recepten

http://www.oetker.be/webgate/niederlande/OetkerBE_WG5_3.nsf/FrameByKey/DEBI-5DNLTF-NL-p

'ge moet àlles wat ge vind in de natuur gebruiken!', dat is de leuze van mijne guy.  dus toen vorig jaar de grond overal bezaaid lag met walnoten, ging ik , weeral op het net, op zoek naar recepten.  waar ik de meeste noten in kon verwerken was confituur.  verschillende versies vond ik, maar uiteindelijk maakte ik er dit van :

* 500 g gepelde walnoten onder water zetten en even laten opkoken

afgieten

* 500 ml volle melk toevoegen en aan de kook brengen

koken tot de noten 'gaar' zijn (15 à 20')

* 200 ml volle melk toevoegen, mixen

* 500 g gelsuiker (1=2) toevoegen

minstens 3' koken, snel in potjes doen

dit is een supergemakkelijke verwennerij.  de bereiding is zeer snel, en ook de oventijd is niet te lang.  goed voor als er plots onverwachte gasten aan de deur staan....

* 1 groot blik abricozen laten uitlekken en in de vorm gieten

* 125 g bloem en

* 50 g cassonade (lichtbruine candijsuiker) in een kom doen en mengen

* 3 eieren loskloppen en

* 3 dl melk hier aan toevoegen, mengen

langzaam het ei-melk-mengsel bij de bloem-suiker gieten en onderwijl stevig kloppen

over de abricozen gieten

40' bakken op 180°

lauw of koud te nuttigen

ik had mezelf beloofd er NOOIT meer aan te beginnen, maar de vele complimenten hebben me toch doen zwichten.  op een frans forum vond ik een haalbare manier om de heerlijke pulp uit pel te halen.  eens je die bemachtigd hebt, gaat de rest vanzelf!  

was je kastanjes - doe ze in een kookpot en zet ze onder water - breng aan de kook - laat 45' koken - water afgieten - kanstanjes doormidden snijden en de pulp eruit 'lepelen'

- 800 g pulp,

- 200 ml water en

- 800 ml vloeistof (dit kan water of melk zijn, of half om half) in kookpot doen en goed glad mixen

- 2 zakjes vanille-suiker OF 50 g kookchocolade (wit of bruin of zwart) toevoegen

- 900 g geleisuiker (1=2) OF 600 g geleisuiker (1=3) toevoegen en het geheel aan de kook brengen

minstens 3' goed laten koken

gloeiend heet de potjes tot aan de rand vullen en omgedraaid laten afkoelen

alle pompoenconfituur die ik dit jaar gemaakt heb, dank ik vol-le-dig aan mijn supporters in België.  niet alleen kreeg ik afgelopen week een massa confituurpotjes, er zaten ook verschillende pompoenen in het door mijn zus afgeleverde pakket.  waarvoor uiteraard mijn dank!

schil de pompoen en snijdt op blokjes - laat hem in de microgolf garen

- 700 g pompoenvlees,

- 100 g kastanjepulp (zie hoger) en

- 700 ml water in kookpot doen en gladmixen

- sap van 1 citroen,

- 1 zakje vanillesuiker en

- 750 g geleisuiker (1=2) toevoegen, aan de kook brengen en minimum 3' goed laten koken

gloeiendheet de confituurpotjes tot aan de rand vullen en omgedraaid laten afkoelen

dit recept zag ik tijdens een uitzending van Martha Stewart en het zag er zó gemakkelijk uit, dat ik het de volgende dag al klaarmaakte.  je hebt er een (siliconen) muffinvorm voor nodig. 

meng

* 150g bloem

* 1/2 pakje bakpoeder

* 5 el suiker

* 2 el ongezouten boter (gesmolten)

* 3 eieren en

* 17 cl melk

dit beslag goed luchtig slaan

! voor de zoete versie bak je

* 2 appels (in stukjes gesneden) met

* 60 g bruine suiker en

* een snufje kaneel

! voor de hartige versie bak je

* 200g spekblokjes krokant

vet indien nodig je muffinvorm in, verdeel de appels of het spek over twaalf vormpjes, giet overal wat beslag op (ze zullen ongeveer halfvol zijn)

verwarm de oven op 220°, als je de vormen in de oven zet, verminder je de temperatuur naar 200°, na 15' zijn je pannekoekjes klaar. yummie!